*Nettavisen* Nyheter.

Bedre enn hurtigmat

Epler og flesk i smaksrik forening. Foto: Alle foto: Tore Sandberg

Epleflesk er et godt hverdagsmåltid.

Klikk på bildet for å forstørre.

Det er ikke ett fett hvilket flesk du velger. Gå for de lykkelige grisene!

Klikk på bildet for å forstørre.

Med epleflesk kommer maten raskt på bordet.

Klikk på bildet for å forstørre.

Kan brukes i mange slags retter.

Klikk på bildet for å forstørre.

Tom-Victor Gausdal er kokk og kjøkkensjef på Strand restaurant, mangeårig deltaker på kokkelandslaget, sølvvinner Bocuse d'Or og forfatter av en rekke kokebøker.

Ukas rett er like rask som hurtigmat, men mye bedre.

Flest hverdager

Og den har aner langt tilbake i tid – griser og epler er jo noe vi alltid har hatt på bordet, ikke minst i kombinasjon.

Men akkurat denne varianten, epleflesk, må vi helt til Dalarna i Sverige for å finne opprinnelsen til.

En slik pannerett er kanskje ikke direkte festmat, men så er vel ikke livet en fest hver dag heller. Nei, det er hverdager det er flest av, og disse må sannelig fylles med enkle godsaker.

Svetteperler

En rett som tar så kort tid å lage, er genialt i en stressende hverdag enten du er student eller har sultne småbarn rundt kjøkkenbenken.

Kona mi har faktisk en annen versjon av denne retten som jeg kaller hennes signaturrett – med svinekoteletter, løk, eple, kajenne og solbærsaft. Resultatet blir overraskende godt, særlig når råvarene får brynet seg på en dose ordentlig kajennepepper eller chili.

Jeg elsker sterk mat, det setter smaksløkene i gang, og personlig liker jeg at svetteperlene pipler fram i panna. Men bevares, sterkt krydder skal jeg ikke påtvinge noen.

Gode råvarer

Det er det som er så flott med oppskrifter, at de ikke er lovtekster, men inspirasjonstekster. Man kan selv velge hva man skal ha i og hvor mye.

Selv har jeg alltid likt å eksperimentere, rett og slett lage nye varianter av ting som er prøvd ut før. Så lenge råvarene er gode, er sjansen for å lykkes stor.

Apropos gode råvarer – min favorittbonde har griser som trasker fritt ute og lever på vanvittige 200 m² hver. Det er 199 m² mer enn konvensjonell norsk gris. Her kan man lett smake at dyrene spiser andre ting enn bare kraftfôr.

Bonden er i tillegg opptatt av hele livsløpet til dyrene. De fraktes rolig, har god plass selv på slaktebilen og blir ikke stresset. At fôret er økologisk, gir også en annen dimensjon.

Naturlig mat er etisk mat, derfor er dette kjøtt og drift for fremtiden i Norge. Det tror jeg på.

LURER DU PÅ HVA DU SKAL DRIKKE TIL? Flesker til med øl

Oppskrift

Ingredienser:

  • 20–24 skiver lettsaltet sideflesk
  • 3–4 epler
  • 2 ss smør
  • 1 knivsodd kajenne
  • litt vann
  • 1 løk i skiver
  • salt
  • 1 ss finhakket persille

Nettavisen ønsker en åpen og levende debatt.

Her kan du enkelt bidra med din mening.