RING: 02060 E-POST: 02060@nettavisen.no
Ønsker du å sende video eller andre dokumenter? Benytt 02060@nettavisen.no
Kontakt oss

Moderne dugnad

Ikke la festen vente på seg ta vennene dine med på en ordentlig matdugnad!

Vi trenger ikke alltid gode grunner for å ta oss en fest. Så lenge man har noe å samles om, kan man skape en get together ut av det meste. Franskmennene har for eksempel en artig tilstelning kalt Grand Aïoli en type picnic der alle tar med seg et bidrag hver. Jeg tror en dugnad av denne typen ville fått bedre oppslutning enn borettslagets årlige rake-løv-fest.

Grand Aïoli-festen holdes ofte på åpne kommunale plasser. Som regel arrangeres den på sommerstid, slik at alle kan briljere med de flotte grønnsakene de har i hagen eller den sprellferske fisken de dro opp ved daggry. I Provence er det vanlig at en tilsvarende fest blir arrangert på langfredag, har jeg lest. Men hvorfor ikke like gjerne ta den midt på vinteren? Denne årstiden er jo så mørk og til tider trist at mange kan ha godt av slike lyspunkt dessuten har vi all grunn til å feire vår egen Torskebass nå i disse dager.

Jeg elsker aïoli. Denne olivenolje-hvitløksemulsjonen er selve hovedpersonen i den store festen som er oppkalt etter den. Ordet aïoli kommer av ail, som betyr hvitløk og huile som er olje.

Tradisjonelt er aïoli laget kun av ferske hvitløksfedd som mortes med litt salt og spes med god olivenolje i en tynn stråle. Moderne kokerier drar helst i et par eggeplommer i starten for å gjøre den litt mildere, da ligner den også mer på en tradisjonell majones. Selv må jeg alltid ha en skje dijonsennep i aïolien, samt noen dråper frisk sitron. Da virker den kjempefrisk og nesten sunn.

Til aïolifesten kan du bruke akkurat hva du ønsker, fra fersk fisk og kokte grønnsaker til fugl, kjøtt og selvsagt aïoli. Selv om det ikke er høysesong for grønnsaker, er butikkene fulle av brukelige neper, artiskokker, persillerøtter, vårløk, kål og potetvarianter. Hvitløken bør helst være ganske fersk, den gamle fletta som henger over komfyren er mest sannsynlig ganske stram og bitter. Og bruk en mild extra virgin-olje som smaker friskt og godt.





Mest sett siste uken

Lik Nettavisen her og få flere ferske nyheter og friske meninger!

sterke meninger

Nettavisen vil gjerne vite hva du mener om denne saken, og ønsker en frisk debatt i våre kommentarfelt. Vær saklig og respektfull. Les mer om Nettavisens debattregler her.

Gunnar Stavrum
sjefredaktør

comments powered by Disqus

Våre bloggere