I løpet av det siste året har jeg for alvor oppdaget belgfruktenes fortreffeligheter. Bønner, erter og linser er utrolig mettende og godt – og som en bonus er det både sunt og billig.
Og som en ekstrabonus er det dessuten en ypperlig erstatning for kjøtt, slik at målet om å ha noen miljøvennlige kjøttfrie måltider er langt lettere å oppnå.
Dessuten er kjøttfrie måltider om regel veldig raske å lage, så tiden ved kjøkkenbenken i en travel hverdag blir kort.
(Les for eksempel hva landsforeningen for hjerte og lungesyke – LHL – skriver om belgfrukter)
Her er mine fem kjøttfrie favoritter, noen med og noen uten belgfrukter. Men alle smaker de himla godt!
(Husk at du alltid kan lage salat ved siden av, og putte f.eks. noen linser i den.)
Og er du på jakt etter en kjøttfri festmiddag? Denne er suveren.
Prøv også står-i-butikken-og-klør-meg-i hodet-hjelpen min. På Siris matapp er det mange gode forslag til hverdagsmiddager.
Rød suppe – fyldig, spicy og mettende.
Tirsdag – Pastaform med spinat og ost
Pastaform med spinat og ost – yammi!
Onsdag – Curry med potet og sopp
Curry in a hurry – med potet og sopp
Torsdag – Marokkansk kikertsuppe
Marokkansk kikertsuppe – denne har jeg laget ufattelig mange ganger
Taquitos med svarte bønner – min texmex favoritt
Handleliste
Grønnsaker
3 løk
1 bunt stangselleri
Ca 100 gram aspargesbønner
1-2 mellomstore poteter
1 aubergine
250 gram sjampinjong
1 sitron
1 lime
1 paprika
vårløk
koriander
5 dl frossen spinat
Dagligvarer
rød currypasta
1 boks (4 dl) kokosmelk
1 boks (4 dl) lett kokosmelk
2 boks (4 dl) hakket tomat
1 boks (4 dl) hakket tomat med basilikum
1 boks røde linser, ca 300 gram
500 gram kort pasta
1 beger ricotta eller cottage cheese, ca 2-3 dl
2 dl parmesan
2 dl mozzarella eller annen type gulost
1 boks kikerter, 400 gram
1 boks hvite bønner, 300-400 gram
1 boks svarte bønner, 400 g
1 liten boks mais
tortillas, store eller små, hvete, fullkorn eller mais
revet ost
rømme
eventuelt guacamole
Dette har du kanskje fra før?
Olivenolje
Matolje
smør
paprikapulver
spisskummin
chilipulver
grønnsaksbuljong
hønsebuljong