*Nettavisen* Nyheter.

Toppvinene til Pinnekjøtt

Klikk på bildet for å forstørre.

 



Vin til julematen, 9. desember.


Pinnekjøtt kan være både urøkt og røkt. Med eller uten pinner også, alt ettersom hvordan tradisjonen er hos hver og enkelt. Noen ønsker seg øl, jeg er vinmann. Vinene under er såpass allsidige at de bør gå til de fleste varianter men de røde vil ha det noe tøffere mot kålrotstappa. Men det kan man gjøre noe med, for tar man bare litt mindre stappe på gaffelen, så matcher de vesentlig bedre med en gang. Jeg har ikke prøvd de røde mot røkt pinnekjøtt. Noen vil kanskje reagere på at det er valgt viner av cabernet og merlot på alle nivåer over periquitaen, som er laget av periquita. Men det er en match som vanligvis er utmerket mot alt av lam og sau. Har du gammel sau kan nok kjøttet bli vel heftig for de røde under. Enkelte som har god greie på mat og vinkombinasjoner hevder at moden gammel Bordeaux er en god match mot pinnekjøtt, det har jeg ikke fått smakt selv enda. Personlig heller jeg mot de hvite også her, for meg takler de saltet, røykaromaene og stappa bedre enn de røde. Champagne med litt kropp, som Delamotten under, eller en Blanc de Noir er kanskje toppen av kransekaka. Og du, champagne passer også utmerket til fårikål.


NB, gi gjerne rieslingene under en time på karaffel eller i en vannmugge av glass.

De hvite

100,- til 150,-
2013 Monte del Fra Ca del Magro
VP nr 9212701 kr 135,90
Frisk og gulfruktig duft, pærer og plommer, fersken. Frisk syre, fruktig, elegant, avrundet med sødmefull frukt, mye vin for pengene. 83

Kr 165,-
2014 OMA Riesling
VP nr 2237701 Kr 165,-
Fruktig, epler, pære og noe mineraler på duft. Frisk syre, fruktig, frisk gulfruktig og grønne epler, avrundet. Pen lengde. 85

190,-
2014 Von Winning Paradiesgarten Riesling trocken
VP nr 490001 kr 189,90
Epler, mineraler, noe gulfruktig, lett grapefrukttone. Frisk syre, fruktig, trenger en time på karaffel eller i vannmugge for å åpne seg, pen lengde. 87

200,- til 250,-
2014 Wittmann Vom Rotliegend Riesling trocken
VP nr 3530801 Kr 199,90
Epler, mineraler, noe sitrus, fruktig duft. Frisk syre, elegant og fresh, fruktig, avrundet kropp, forfriskende og nyansert. 88

Over 250,-
Delamotte Brut Champagne
VP nr 2208901 kr 319,90
Brioche, gjær, mineraler, epler, blir fruktigere med litt luft. Frisk syre, elegant mousse, intens, fruktig, livlig, brødskorpe, epler og pære, pen lengde. 89


Den store flasken
2014 Keller Riesling Von der Fels Trocken
VP nr 4357705 kr 459,90 (magnum)
Riesling fra magnumflasker er alltid majestetisk. Fruktig, gulfruktig, gule epler og pærer på duft. Frisk syre, avrundet, fruktig og lett sødmefulle frukttoner, pen lengde. Finnes på vanlig flaske også. 88

Den eksklusive
2009 Kloster Eberbach Steinberger Riesling Cabinetkeller
VP nr 9201301 kr 459,-
Lyst strågul. Epler, mineraler, sitrus, florale toner, delikat og nyansert duft. Frisk syre, fruktig, avrundet, smooth tekstur, elegant, nesten litt kremet, lang 93

De røde

Kr 135,-
2013 Periquita Reserva
VP nr 5578701 Kr 134,90
Mørke frukter, røde bær og let lakrisstone. Frisk syre, modne tanniner, bløt, frisk og elegant vin, en klassiker man gjerne kan børste støvet av. Finnes også på boks, i magnumflaske og dobbelmagnum om du ønsker store flasker på bordet. 83

Kr 150,-
2006 Château Dudon
VP nr 857701 kr 150,-
Fruktig, røde og noe mørkere bær, lett tone av lær på duft. Frisk syre, modne tanniner, fruktig, frisk, begynnende modning, pen lengde. 84

Kr 189,-
2009 Clarendelle
VP nr 826401 kr 189,-
Fruktig, mørke bær, blåbær, lett krydret duft og parfymerte toner. Frisk syre, modne tanniner, fruktig, avrundet, elegant, intens, svært mye vin for pengene, pen lengde. 87

Kr 245,-

2013 La Volte dell' Ornellaia
VP nr 5822901 kr 245,-
Mørke bær, fruktig, lakris, moreller, vanilje og krydder på duft. Frisk syre, modne tanniner, fruktig, rik, intens, pen lengde. Om du ønsker mer trøkk enn Clarendelle over. 87

Toppvinene til juleribba!
http://christerbyklum.blogg.no/1449574660_toppvinene_til_juleri.html

Menn ønsker seg ikke slips til jul!
http://christerbyklum.blogg.no/1449490179_menn_nsker_seg_ikke_d.html

Gavetips fra Spania
http://christerbyklum.blogg.no/1449417012_julegavetips_fra_span.html

Vin til multene?
http://christerbyklum.blogg.no/1449172559_vinenes_konge_kongene.html

Vin til juletorsken?
http://christerbyklum.blogg.no/1449142349_vin_til_juletorsken_j.html

Vin til julegrøten? Sjekk her:
http://christerbyklum.blogg.no/1449050050_vin_fra_1795_julekale.html

Vin til pepperkaker? Sjekk her:
http://christerbyklum.blogg.no/1448888057_vin_til_pepperkaker_j.html

Rimelige basisviner til julen? Sjekk her:
http://christerbyklum.blogg.no/1448627107_10_basisviner_i_budsj.html

#vin #julemat #julekalender #pinnekjøtt #vintiljulematen #godjul

Nettavisen ønsker en åpen og levende debatt.

Her kan du enkelt bidra med din mening.