RING: 02060 E-POST: 02060@nettavisen.no
Ønsker du å sende video eller andre dokumenter? Benytt 02060@nettavisen.no
Kontakt oss
Christer Byklum

Vin til Pepperkaker? Julekalender #1

 


Vin til julematen, 1. desember julekalender
For å komme i julestemning er det godt med pepperkaker. Du tenker kanskje at pepperkaker bare er for barna, eller er mer som godteri med melis og nonstop? Den gang ei. For hva er godt til pepperkaker? Jo, med litt stilton eller roquefort på er portvin faktisk en meget god match. Du kan også bruke andre blåmuggoster om du har andre favoritter. For meg er portvin et must i førjulstiden på samme måte som under julen. Å nippe til et glass portvin mens solen går ned er en juletradisjon her i huset som begynner alt i adventshelgene og fortsetter til nyttårshelgen. Til pepperkake med blåmuggost foretrekker jeg en ruby portvin da pepperkakene kan bli litt voldsomt mot de mer lagrede aromaene i en tawny. Man trenger fruktsødmen og den unge frukten mot saltet fra osten også i min gane. Også til alt av julens sjokoladedesserter og sjokoladekonfekt. Her følger tips:


For pepperkaker med stilton/ roquefort. Bør prøves, svært god kombinasjon!


Opptil 150,-
2008/09 Grahams Late Bottled Vintage (LBV)
VP nr 2002 Kr 119,90 (halvflaske)
Alkoholprosenten og alkoholavgiftene i Norge medfører at det kun blir en halvflaske i dette prissjiktet. Fruktig, sødmefull, frisk, mørke bær, avrundet struktur, litt slank finish. 88


150,- til 200,-
2010 Taylor's LBV
VP nr 704701 kr 199,90
Fruktig, frisk og sødmefull, rik og intens med fin balanse, leken nærmest, lang finish. 90


200,- til 250,-
2011 Niepoort LBV
VP nr 3222501 kr 219,90
Fruktig, rik, sødmefull, mengder av mørke bær, lakris og noe mint og eukalyptustoner, lang finish. 91


Over 250,-
2012 Quinta do Vesuvio Vintage
VP nr 1678601 kr 525,-
Finnes også i 2013 årgang i hyllene på noen få pol. Sjekk tilgjengelighet, det er få flasker av begge uansett. Kun 9000 flasker lages i årganger som finnes gode nok. Rik, intens og fruktdrevet med flott balanse. Krydder, noe mint, delikat nærmest, lang finish. 94


Den eksklusive
2011 Taylor's Vintage Port
VP nr 4643801 Kr 669,90
En mulig fremtidig legende, heftig, rik og sødmefull som den er med et hav av kompleksitet og lag på lag med frukt. Super portvin. NB, lite parti! 96


Den eksotiske
Penfolds Father Grand Tawny 10 Years Old
VP nr 2055601 kr 219,90
Ja jeg vet jeg skrev at jeg foretrekker ruby til pepperkaker over, men man kan alltids strekke reglene litt. Denne er også mer ungdommelig og rødbærsfruktig i utrykket enn en del tilsvarende fra Portugal. Sjarmør. 88

 

For solnedgang foran peisen foretrekker jeg en litt mer moden Tawny. Her er det lagrede viner som vanligvis blandes for å fremstå som eldre, gjerne en bestemt alder. Det betyr at man kan få både svært modne toner i vinen samt en yngre snært av frukt og friskhet. Her er det dessverre ingen under 150,- på polet. Husk, en tawny er ferdiglagret, så drikk innen to år fra innkjøp. Den er bedre jo ferskere den er, men tåler fint å stå åpen en del uker etter åpning, kanskje opp mot noen måneder.Strålende til desserter med nøtter eller rett og slett julenøtter også.


150,- til 200,-
Niepoort 10 Years Old Tawny
VP nr 1392102 Kr 179,90 for halvflaske
Delikat noe rødbærsfruktig med lette toner av tørkede aprikoser, rosiner og nøtter, forfriskende og uvanlig godt balansert for denne klassen. 88


200,- til 250,-
Andresen White Port 10 Years Old
VP nr 5926802 kr 229,90 (0,5 liter)
Ikke en tawny i normal forstand kanskje men minner om kategorien. En nydelig duft av rosiner, tørkede aprikoser og nøtter, delikat og forfriskende, fin lengde. 90


Over 250,-
1980 Andresen Porto Colheita
VP nr 941102 Kr 384,90 (0,5 liter)
Eventyrlig duft av et vell av tørkede frukter, rosiner, sultaner, nøtter, en vin man kan lukte på hele kvelden. Frisk og elegant i munn, flott balanse mellom tørrstoffer og frukt. 93

Den eksklusive
Quinta do Noval 20 Years Old Tawny
VP nr 4850501 kr 479,-
Fortsatt noe mørke frukter på duft, tørkede aprikoser, let nøttetone, ferskere utrykk enn mange 20 år gamle tawnier. Rik og fruktig i munn også, mørk sjokolade, tørkede frukter, nøtter, elegant og raffinert. Lang finish. 94


Den eksotiske (og enda mer eksklusive)
1966 Kopke Colheita
VP nr 3513101 kr 1299,-
Fantastisk duft, tørkede bær og frukter i lag på lag med nøtter og parfymerte toner mot after eight. Frisk, delikat og svært elegant og raffinert i munn, meget flott balanse, heftig vin. Også superb gave til de som fyller femti år neste år. 96

Sjekk denne linken for tips til alroundviner under 150,- til julematen!

 http://christerbyklum.blogg.no/1448627107_10_basisviner_i_budsj.html

 

#julekalender #pepperkaker #vintiljulemat #julemat #julevin #roquefort #godjul #julenøtter