FENAKNOKEN/VIPPA (Nettavisen): – Dette er siste stopp før Køben – eller første fra Europa til Oslo, om du vil.
Med disse ordene tar rekeselger Eirik Bræk på «Fenaknoken» på Vippa i Oslo oss imot i døren.
Les også: Ny rapport: Utslipp har skapt klimaendringer i norske havområder
«Danskebåten» er nærmeste nabo.
– Dette er verdens beste reker – fra Lyngen! Her er det bare å komme innom for en smaksprøve. Rekene er salte, men søte, forteller Bræk entusiastisk.
– Prisen? 540 kroner.
Les også: Derfor feirer vi pinse
Se hele videointervjuet her:
– Må være på hugget
Ved 14-tiden mandag er det skralt med reker igjen.
– Ja, der ser du: Populære reker bare forsvinner av seg selv. Så de som skal ha reker her, må være på hugget, så følg med på hjemmesiden vår for å se når vi har reker inne.
– Men 540 kroner per kilo er jo en stiv pris. Hvordan reagerer folk på det?
– Ingen. Så gode reker er verdt prisen, med så gode reker, trenger du kun rekene. Verken brød eller majones, så gode er de.
Les også: Et hav av prisforskjell på ferske reker
– Men hva skyldes den høye prisen?
– Som alle vet, har alle priser, på drivstoff og lignende, gått i været. Men når rekene er så gode, er det verdt det. Folk fra hele verden kommer hit.
Hvitvin til reker: En guide
Reker er en delikatesse som går godt sammen med vin. Men hvilken hvitvin passer best til reker? Her er noen tips:
→ Velg en tørr hvitvin: Når du velger en hvitvin til reker, bør du velge en tørr vin med høy syre. Tørr vin vil komplementere rekenes sødme og gi en fin balanse i smaken.
→ Lett og fruktig: En lett og fruktig hvitvin som Sauvignon Blanc eller Riesling passer godt til reker. Disse vinene har en god syre, som går godt sammen med reker og kan gi en forfriskende smak.
→ Unngå eikefat: Eikefat kan gi vinen en for kraftig smak som kan overvelde rekenes subtile smak. Unngå derfor hvitviner som er lagret på eikefat, og velg heller en frisk og ren vin.
→ Kjølig servering: Det er viktig å servere hvitvinen kjølig, helst rundt 8–10 grader. Dette vil forsterke vinens friskhet og syrlighet, som vil balansere rekenes sødme.
→ Alternativer til hvitvin: Hvis du ikke liker hvitvin eller ønsker å prøve noe annet, kan du prøve en tørr rosévin eller en musserende vin som Cava eller Prosecco.
→ Husk å smake: Til syvende og sist er smaken det viktigste. Prøv deg frem og finn ut hva som passer best til din smak og preferanser.
Vi håper denne guiden har hjulpet deg med å velge en god hvitvin til reker. Nyt maten og vinen!
Fredag kommer ny forsyning, forteller Bræk.
Les kommentaren: Jeg spiser min hvalbiff med god samvittighet